学术论文 | 武夷岩茶奇兰茶多酚提取工艺优化及其抗氧化活性研究
学术论文 | 武夷岩茶奇兰茶多酚提取工艺优化及其抗氧化活性研究
摘要 本研究以武夷岩茶奇兰为研究对象,对茶多酚水提工艺进行优化,并对其体外抗氧化活性展开评价,旨在为茶资源的开发与利用提供科学依据。运用福林酚比色法测定茶多酚含量,借助单因素试验与响应面法相结合的方式优化提取条件,采用DPPH、ABTS法评估其抗氧化能力。研究结果显示:当液料比为 40:1(mL:g) )、提取时间为 27min 、提取温度为 100°C 时,茶多酚提取率达到最高值,为 12.06% ;其对DPPH、ABTS+自由基的 IC50 分别为 3.15μg/mL 、 1.97μg/mL ,Trolox当量值分别为 5.88mmol/g 、 8.46mmol/g ,呈现出良好的抗氧化活性。本研究确定了武夷奇兰茶多酚的高效提取工艺,证实其具备开发为天然抗氧化剂的潜力,可为后续相关应用提供参考。