人们认为很“补”的奶白色汤，其实是脂肪乳化微球在散射作用下形成的光学效果。乳白色越浓，汤的脂肪含量就越高。相比而言，清汤更符合现代人预防肥胖的需求。
如果想喝以鸡鸭鱼肉和菌类为食材的清汤，用隔水炖的（试读）...
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