摘要：为建立一套客观、数据化评价动植物双蛋白肠感官综合评分的方法，该研究采用质构剖面分析（TPA）测定24 组不同配方的样品，结合感官评价方法，通过逐步回归分析建立感官综合评分预测模型，并将其应用于响应面实（试读）...
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