摘要：为研究氯化钾替代一定量的食盐和TG酶对低盐巴沙鱼肠品质的影响，试验在鱼肉100 g、盐5 g的基础上，用氯化钾替代50%、40%、30%、20%、0%的食盐添加量（质量分数），在每个替代量下又分别添加了 0%、0.4%、0.6%、（试读）...
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