摘 要：本文分析了煮、蒸和炒3种常见烹饪方式对食材营养成分的影响，发现煮易导致蛋白质变性、脂肪氧化和维生素流失，蒸虽能保留部分矿物质，但维生素C损失严重，而炒可能导致蛋白质和脂肪的过度破坏。为保护食材营养（试读）...
登录
