摘要：微生物发酵工艺对酸奶的质地、风味及功能性成分含量有显著影响，通过精心选择适宜的微生物菌种并优化发酵工艺，可显著提升酸奶的感官品质和健康功能。本文基于微生物发酵技术系统分析了乳酸菌和双歧杆菌在酸奶（试读）...
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