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肉类加工中的食品安全风险及高效检测技术-食品安全导刊2024年11期

肉类加工中的食品安全风险及高效检测技术

作者:白晓娟 字体:      

摘 要:本文探讨了肉类加工中的生物性危害、化学性危害、物理性危害及对应的高效检测技术。为了应对这些食品安全风险,现代肉类加工行业引入了DNA条形码技术、微生物学检验、高效液相色谱法、重金属检测仪、金属探测(试读)...

食品安全导刊

2024年第11期